堅豆腐とは青森県八戸地域に伝わる郷土食で、にがりの代わりに海水を使った素朴な食感が特徴です。
プロジェクト第1弾として商品化した揚げかまぼこ「南部の堅豆腐『豆富天』（とうふてん）」の販売が、青森県八戸市の百貨店「やまき三春屋」のほか、青森県と岩手県内のスーパーマーケットなどで本日よりスタートしました。
岩手県洋野町の舘豆腐店の堅豆腐と、国産スケトウダラのすり身を材料に、ネギやショウガ、石巻産サバだしであっさりと風味付けしています。石原ゼミに所属する学生たちがレシピやパッケージを考案しました。
店頭でお見かけの際はぜひお試しください。

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◆南部の堅豆腐プロジェクト第1弾商品の発売が決定！【石原ゼミ】 [2020.8.20]