2026年4月号からスタートした、(株)仙台水産×宮城学院女子大学による、東北の魚食文化普及を目指した雑誌「りらく」の連載企画。
6月号の掲載ページをお届けします。
現代ビジネス学科の石原慎士ゼミナールが今回ピックアップしたのは、今が旬の「ギンザケ」です。
東北の沿岸や河川沿いに伝わる伝統的な発酵保存食「飯ずし（いずし）」をヒントに、おうちの冷蔵庫で2日間で手軽に作れるアレンジレシピを考案。生食でも安心して美味しく食べられる養殖ギンザケの歩みや、歴史的背景など、知っておきたい知識をわかりやすく解説しています。
ぜひお手に取ってご覧ください。

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雑誌「りらく」連載2026年6月号