食品栄養学科平本ゼミでは、小学生への魚食育を進めています。今年は塩竃市水産振興協議会と連携して、塩釜市の特徴的な魚加工品の干物づくり（5月）、かまぼこづくり（6月）を行いました。宮城のかまぼこといえば「笹かまぼこ」が有名ですが、塩竃市でポピュラーなのは「揚げかまぼこ」。食育講座では、かまぼこ工場や使用済みの油をバイオジーゼル油にするところを見学したり、バイオジーゼル油で動くバスに乗ったりしてから、揚げかまぼこづくりをしました。食品栄養学科では多様な職種の方々と連携し、地域の魚加工品を“丸ごと”体験する食育を進めています。